とりはみぎ、いぬはひだり

健康、ナチュラル、パン、焼き菓子、料理など生活全般に関連することを綴ります。乳製品をつかわない無添加焼き菓子 torimigi(

たかはしよしこさんの料理をお手伝いした話


▲よしこさんへのおみやげはとりみぎラベルのミニトマトジュース

こんばんは、とりみぎです。

空知地方でも、じわじわと浸透している魅惑のスパイス塩、「エジプト塩(エジオ)」。
その、エジオを作っているたかはしよしこさんのケータリングのお手伝いをさせてもらった(!)話を今日は書きます。


ある日電話が来た


電話の相手は料理家のたかはしよしこさん!!!
美瑛でのケータリングの手伝いに来てほしいとのことで、即決でお手伝いしに行くことに決めました。

持ちものは包丁、エプロン、白いシャツ。

なぜ呼ばれたのか

理由は3つです。
・月に一度のおやつやとイベニトでよしこさんのエジプト塩を取扱をしているというつながり
・以前、熱烈なラブレターを出したことがある
・洞爺に来ていたときに、直接お話した(ラブレターを送った後です)

思い出してもらえたことがとても嬉しかった…

仕込み、ケータリング当日、片付け(2泊3日しました)


出発の2日前からそわそわしました。
よしこさんはとても気さくな方で、家族のことや仕事のこと、お野菜のことなど、移動の度にたくさんの話をしました。

わたしは料理をつくる仕事をしたことはなく、たいそうな手伝いはできませんので、
お野菜のそうじや皮むき、パンやケーキのカット、野菜の下茹で、スープの煮込みなどをお手伝いしました。

お手伝いを通して思ったこと

ケータリングは大変なお仕事

100名分をわずか3~4人で仕込み、完成させ、終わってからの片付けもその日のうち。
パーティーは9時くらいに終了したら、そこから片付けが始まります。
ケータリング当日は立ちっぱなし、ごはんもぱぱっと食べて、休憩もほとんどしません。

感覚で作り上げていく料理

お手伝いしていく中で、一番驚いたのは具体的なレシピがないことでした。

もちろん、メニューとイメージ図はありますよ、でも、この調味料を何グラム、というメモはありませんでした。
(試作したり、以前作ったものの、配合のメモはあるようです)

最終的な味つけや完成まではよしこさんの感覚が頼りという印象でした。

月に15日ほど、エジプト塩食堂もやっていますが、同じやり方だそうです。
エジプト塩食堂はだいたい1週間に4日オープンしていて、毎週メニューがかわります。
なので、初日が一番、時間がかかるそうです。

「感覚」というより「感性の料理」と言ったほうがしっくりきます。
いつも絶妙な味付けはこうして生まれるのですね。

よしこさんの、あの絶妙なお料理がつくられる裏側を垣間見た日々でした。
次回、エジオ食堂に行くのがますます楽しみです。

わたしはあまりお役には立てませんでしが、最後に「楽しかったな」と言ってもらえて感無量でした。

▲おまけ、恥ずかしくて一緒に写真撮ってくださいと言えずに、よしこさんの写真はこれだけ…

なかしましほさんの新しい本「スール」を買って、とてもよかったはなし


こんばんは、torimigiです。

『スール』という本を買いました。
昨日書いた、ミニマリスト系の本はさんざん立ち読みして、買わないことが多い中、この本は即決しました。

なぜなら、わたしの大好きななかしましほさんと三國万里子さんの本だからです!(お二人は姉妹です)
この本はほぼ日の「生活たのしみ展」という六本木ヒルズで行われたイベントでリリースされた本なのです。
(生活たのしみ展はほぼ日が描く、食堂や商店街、こんな街があったらいいな、というコンセプトで行われたイベント)

この本は買ってよかった。
わたしの生活や生き方に勇気与えてくれる本です。

「バターを使わないお菓子」にたどり着いたワケ

この本の中で、コラム「長津姉妹のこと」が最初に書かれています。
その中で、なかしましほさんは、「バターを使わないお菓子」にたどり着いた理由をこう語ります。

自分が生き残れる道はそこだと思ったんです。
中略
たくさんのおいしいお菓子やレシピがあるなかで、自分が求められるとしたらそこだろうなと思いました。

今までは、なかしましほさん自身が体調を崩し、乳製品を控えていた経緯があり、市販のものでお気に入りのおやつがみつけられず、自分でつくれないかというところから始まった、と語られることがほとんどでした。
それらももちろん事実ですが、この本で、”求められた場所で生き残る”という、奥にあった「強い意志」や「真実」を見せてもらえたような気がしました。


フードムードを立ち上げるまで、すいすいーっと順調に来たわけではないことも綴られています。

30代でも、なかなか生活が安定せず、おかしを通販で売り始めた頃は、店舗を開く資金もなく、本屋さんや薬局でアルバイトもしていたそうです。
だけどつづけていくうちに、求められた場所で生き残る道を見つけたんですね。


そういうことがわかると、自営業の身であるわたしはとても勇気をもらえます。
商売って、自分のやりたいこと、嬉しいことだと楽しいし、やりたいことをやるのが大きな要素でもあると思います。
やりたいこと」と同じくらい、「求められる」ということは重要で、見落としてはならない要素だと改めて気付かせてくれました。

なかしましほさんファンだけではなく、自分で何かを始めたい人にもおすすめ

なかしましほさんファンはもちろん見逃せない1冊です。
これから、おかしやさんを開きたいとか、何らかの活動をしたい人を後押ししてくれる一冊にもなりそうです。


黒柳徹子さんのビスケットケーキのレシピ、なかしましほさんアレンジも試してみたい一品です。

モノを増やさずに自分を苦しめていたこと

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こんばんは、torimigiです。
すっかり更新をごぶさたしておりました。

ミニマリストにあこがれて早数年たち、モノを増やさないことを美徳としてきました。
(今でもミニマリストに憧れはあります)

ただ、その「増やさない」という行為が自分の生活空間を心地悪くしていたことに気づきました。

ミニマリストに憧れて増やせなかったもの

それは、「ダイニングテーブル」です。
だって、大きいでしょう。引っ越す時、大変でしょう。
そんな思いがいつも頭をよぎり、二人なのに、食事をする時は無印のこんな小さなテーブル。

www.muji.net

鍋をする時は鍋と取り皿しか置けない…友人夫婦2組を招いたこともありました(せまい!みんな、ごめんね)
自分のデスクは家にありませんので、この小さなテーブルいっぱいに書類を広げて、広げきらない書類は床に広げて…
なんだかやりにくいし、うちは日当たりもいいのだけど、窓が高めの位置にあるので、床に座っているとなんとなく閉塞感があるのです。

トヨタ式おうち片付けを読んで気づいた

久しぶりに本屋さんで本を購入しました。
「香村薫さんのトヨタ式おうち片付け」を読んでビビッときたこのフレーズ。

何もない部屋というのはスッキリして見えて実は来客にとって居心地の悪い空間だったのです。

(かつてほとんど家具を持たずして暮らしてきた夫婦が、友人を招いても、みんなすぐに帰ってしまい、その後、また来てくれる人はいなかったそうです。)

そういえば、引っ越してきた頃、友人が遊びにきたときに「家具はこれから?」と聞かれたのを思い出し、少しぞっとしたのです。

ミニマリストになる第一歩は「必要なものを選別すること」で、「モノをどんどん捨てること」ではないことを思い出しました。


どんな風に暮らしたいかを徹底的に考えた

ミニマリスト=少数精鋭、自分に必要なものしか持たないスマートな人。
なのに、頭の片隅では「モノを買っちゃいけない」ことだけに囚われてしまって、「どんな風に暮らしたいか」を考えることができなくなっていたのです。

(※ミニマリストの方がダイニングテーブルを持っていないわけではありません)


そこで、今のこの家で、どんな暮らしをしたら楽しいか、心地よいかを考えてみました。
・ごはんがおいしい、たのしい暮らし
・広い机で、食事や事務仕事をしたい
・おともだちを気兼ねなく呼びたい

パートナーと話し合い、ダイニングテーブルを購入することにしました!
あと1週間ほどで届くので、とても楽しみです。

自分のものさしが大事

ダイニングテーブル、買ってよかったです(まだきてないけど)。
自分たちのお城ができていく、そんな気持ちです。
不要なモノを増やさないこと、自分が心地よく暮らせることをこれからも探しつづけたいです。

▼うまくいかない原因を徹底的に考えるトヨタ式はおうち片付けにもバッチリ!
本屋さんに行く度にミニマリストの本を何冊も何冊も立ち読みしていますが、これは買う価値あり!






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【大きな断捨離】2016年、会社員という生き方を手放しました

 

 ▲バートナー、おともだち夫婦、職場の人たちからのもらった花束を飾った

 

実は昨年、会社員という生き方を手放しました

なかなか書けずにいたのは、うまく言葉にできなかったからです。

みれいさんのブログを読んでいて、しっくりきたので書くことにしました。

「いまこの瞬間のわたしを生きるため」に会社員を卒業しました。

悩んだり、後押しされたり、を自分なりに振り返ってみます。

 

みれいさん(マーマーマガジン編集長)のブログを読んで気づいた、仕事を辞めたかった本当の理由

今この瞬間のわたしを生きていない、だから毎日つらかったのだと気づきました。

みれい☆ニュース – mm books

目の前のことを、今この瞬間をしっかり生きること。

もうこれに尽きます。

「過去」や「未来」に生きていると、

「今」がすっかり抜けてしまうんです。

「今」が抜けてしまうと、

ぜんぜん生きてる、っていうことにならない。

 

自分を生きていない心地悪さ

職場の環境がどうこう、というよりも、充分に生きていない心地悪さが日増しに増えていっていたのです。

いままでずーーーっと、誰かの期待に沿うようなわたしを生きていたから毎日心地が悪かったのだと思います。

サザエさん症候群のように日曜の夜はどうしても憂鬱になっていました。

 

自分の人生に責任を持つ覚悟が足りていなかった。

 

とはいっても、33歳、会社員を手放せる?

仕事を辞めるかどうかは半年くらい迷っていました。時期的、社会的、金銭的にも迷いがありました。

・安定した収入(生きていくためにはお金は重要な話です)

・家族からの期待(前の職場に就職が決まった時、母がとても喜んでいて、ホッとした記憶があります)

・周りからの助言(やめないほうがいい、とか、3年は続けたほうがいいとか言われました)

生きづらさと安定をとるか、未知の世界に飛び込むかは迷いました。

やりたいことをやるために退職?

やりたいことをやるため!と奮起したというよりも、恥ずかしながら、まったく余裕がありませんでした。

「この瞬間の自分を生きる」と感じる=わたしにとっての幸せを生きる要素を考えた。

・家をきれいに整える

・家で手作りのおいしいごはんを食べる

・家庭菜園(夏の間)

・仲間をつくる

・パートナーを支える

 

自分の幸せを追求したら、他のことに割ける時間はもうなかったと悟った。

 

▼理想の生活を描いたときと、幸せのカタチは変わっていません。

torimigi.hatenablog.com

辞めて正解?

▲おともだちが手作りのリップクリームをくれました。おともだちが作ったりんごを使った商品もつくれるようになりました。

よかった!心からそう思います。

辞めてからは

・うちごはん食べ放題

・家庭菜園は来年へ持ち越し

・つながりたい人とつながり、交友関係ががらりと変わった

・明日が憂鬱という日はゼロ!



お気に入りだったはずの本を手放して見えてきた「自分の思い込み」


北海道滝川市から乳製品を使わない無添加焼き菓子をお届けするtorimigiです。

年末が近づき、昔からの習性なのか、片付けたい欲が再燃しています(年中片付けたいとも思っていますが)今日は押し入れにしまいこんでいた本を手放すことについて書きます。

▲手放したのは大好きな雑誌「クロワッサン」

本は知識の泉だから、増えてもOK?

本は知識の泉だし、増えても悪い気はしないけど、本は重いし場所も取る。さらにはずーーーと読んでいない本が押し入れの奥に眠っているのを見るたびになんとなく重い気持ちになっていた。

ずっと読んでいないけど、取っておいた理由もあるんです。

・片付けの本

・妊娠したときに読みたい本

・子どもが生まれてから読みたい本

・時間ができたらやりたいDIYの本

・朝時間を活用する本

・和食の本

だけど、考えてみたら数年前の雑誌なんですよね。中には10年以上前のものも。それが今にも当てはまるのか疑問になってきました。

 

本棚を見つめていたら見えてきた「自分の思い込み」

考えてみたら、こういう自分でありたい、という自分の思い込みにとらわれていました。

・センスよく片付けられる自分

・朝時間を活用できている自分

・家事をスマートにこなす自分

・和食がつくれる自分

それができないことで、自分を追い込んでた部分もあると気づきました。

本当にできそうなことだけ、自分のノートに書き込み、手放すことにしました。

 

手放せた理由

・身につかないことは自分に合っていないことだと気づいた

・雑誌はさっさと読み切る!いかに不要な情報を捨てるかのほうが重要(阿部 絢子さんがクロワッサンで言っていたのをみてハッとした)

・今まで手放した本で再び欲しくなった本がないことに気づいた

 

現在の本棚

現在は小さな本棚(2段)にびっしりですが、ずいぶん絞られてきました。

いま手元に残しているのはこんな本たちです。

・お菓子に関する書籍

お菓子作りは常に勉強しています。なので、いろんなお菓子の本が並んでいます。

・自然栽培やアーバンパーマカルチャーに関する本

夏は頑張ってプチ自給自足。なるべく自然な方法でやりたいです。あとは都市の中で循環する暮らしもしたいです

・マーマーマガジン全巻

わたしをつくってきた雑誌で、手放せるほど自分のものにはなっていません。あとは、創刊号から全巻持っていることもマーマーガールとしては誇り。マーマーマガジンは発売から半年~数年後にぴったりくる知恵も多いのです。

 

torimigi.hatenablog.com

 

・Arne(アルネ)

これもわたしのライフスタイルをつくってきた雑誌です。ときどき読んで、上質な「ひとり時間」を過ごしています。

 Arneファンにはうれしい、「Arneもう1回」の発売にはしびれました。 これもちびちび読んでいます。

Arne もう1回

Arne もう1回

 

 色々と雑誌や本を手放して、今の本棚を見つめると、未来の自分が見えてくるようで嬉しくなっています。これからも雑誌や本は買うけど、いかに自分の身となれるかが大事だと思いました。

 

▼思いっきりいろんなものを手放したい人におすすめの本

 十一章 紙のガラクタ

古い本を保管し続けることの問題は、人生に新しいアイディアや考え方が入ってこなくなることです。

ガラクタ捨てれば自分が見える―風水整理術入門 (小学館文庫)

ガラクタ捨てれば自分が見える―風水整理術入門 (小学館文庫)

 

 片付けの旅はまだまだ続きます。

 

▼今年の発送はすべて終えました。次回は1月8日発送分の注文を受付中です。

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エシカルマガジン、マーマーマガジンについてマーマーガールと会って発見したこと

 

滝川市から乳製品を使わない無添加焼き菓子をお届けするtorimigiです。

すっかりごぶさたしておりました!

torimigiでは、お菓子だけではなく、エムエム・ブックスの書籍を販売しています。今日は、マーマーマガジンを取扱い始めた経緯と、マーマーマガジンについてのお話を書きますね。

マーマーガールと出会いたくて販売しているマーマーマガジン

 torimigiでは、エムエム・ブックス(岐阜県美濃市)の書籍類も取り扱っています。

マーマーマガジンを販売しようと思った理由は

・マーマーマガジン大好き

・マーマーガールと集いたい

・近くで買えるところがなかったから

という単純な理由でした。

ただ、マーマーガールと集う、というのはなかなか実現せずにいました。

 

ついにマーマーガールと集った!

取扱いを始めて時が経つことおよそ1年。

ついにマーマーガールと集うことができました。

通ずるところがたくさんあり、学ぶこともたくさんあり、初めて会うのに話が途切れることはありませんでした。

 

そもそも、マーマーマガジンってどんな雑誌?

マーマーマガジンがどんな雑誌か説明するのが難しいです。

(いつも家でパートナーに向かってプレゼンテーションしています)

「本来の自分を取り戻すための知恵が沢山つまった雑誌」と説明したいところですが、パートナー曰く、「初めて聞いた人はこわいと思う。」

 

まさにこれ!という説明と巡り合った!

そんなときに、mmbooksのサイトのみれいニュースで紹介されていた、マーマーマガジン編集長のみれいさんのご友人のブログに書かれていた言葉

utaori.hatenablog.com

マーマーマガジンではみれいさんが川なのか、泉なのか、澄んだ水の中にざぶざぶと入って

向こう岸に渡って行っては、「こっちのほうがいい感じだよー!」と手を振ってくれるので

わたしたちも安心して何度も向こう岸に渡っていけた気がしています。

 

そのたびに澄んだ水に浄化されながら。

 

冷えとりであったり ホ・オポノポノであったり 数秘術であったり 呼吸法であったり

 

今すぐ誰にでも 実践できるもので パワフルに効果を発揮するものを みれいさんはたくさん 発信してくれました。

 

そのひとつひとつが 血肉化するほど なくてはならないものに なっているのは わたしだけじゃないはず。

まさにそうそう!みれいさんが楽しそうなのをみて、わたしも自分の生活に取り入れたくなる知恵がつまっています。

 

マーマーマガジンとは近づいたり離れたり

自分の気分が落ちているとき、みれいさんやマーマーマガジンが眩しすぎて開けなくなることがありました。

 

自分にぴったりくるのは半年後?!

マーマーマガジンが教えてくれる知恵は最先端すぎて、今の自分にはぴたっと当てはまらないことがよくありました。そんなときは気になる情報だけをかいつまんで、再び読むのは半年後、もしくは次号が出るときに前号を読む、なんてこともよくあります。

こないだお会いしたマーマーガールも同じでした!

 

 

▼今月は12月17日にお店をオープンします。まぁまぁマガジンも販売しています!

今月は特別にクリスマスおやつも用意しています。

スウェーデンの焼き菓子「ミュークペッパルカーカ」torimigi風です!

シュトーレンをパウンドケーキにした味わいです)

 

 

▼ネットショップは年末(12月30日)発送便のご注文を受付中です

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なかしましほさん直伝、レシピ本にのってない「にんじんケーキ」コツのコツ(ちょっとした重要なポイント)

北海道滝川から無添加焼き菓子をお届けするtorimigiです。

東京に行ったら必ず立ち寄るなかしましほさんのお店「foodmood」。

今回はほうじ茶をいただきました。アッツアツなのがこの季節にはうれしいですね。

さて、予告していました「なかしましほさんに聞いた、にんじんケーキをおいしくつくるコツ」を本日はあますことなく公開します!

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なかしましほさんに聞いた、「ごはんのようなおやつ」の本当の意味

北海道滝川から無添加焼き菓子をお届けするtorimigiです。

昨日、念願のなかしましほさんのおやつ講座を受けに東京まで行ってきました!

なかしましほさんといえば「ごはんのようなおやつ」がキャッチフレーズですよね。

実は、「ごはんのようなおやつ」は「ごはんのように食べれるおやつ」という意味ではなかったのです!

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